Se realizó el concurso que reunió a panaderías de la comuna y buscó reconocer la calidad artesanal, promover la innovación y poner en valor uno de los productos más representativos de la gastronomía chilena.
La panadería Alonso obtuvo el primer lugar en el concurso que eligió a la mejor marraqueta o para algunos, pan francés de Curicó, iniciativa orientada a potenciar lo artesanal, reconocer el trabajo y la calidad de los establecimientos locales. La actividad fue organizada por la Federación Chilena de Industriales Panaderos (FECHIPAN), la Asociación Gremial de Industriales del Pan (INDUPAN) y el Centro de Innovación Gastronómica de INACAP Sede Curicó.
El segundo lugar fue para Panadería Pistacho, mientras que El Panadero obtuvo el tercer puesto. Asimismo, Panadería Del Campo recibió el reconocimiento a la panadería más innovadora, destacando por su propuesta y capacidad para incorporar nuevas ideas en la elaboración artesanal del pan.
Durante el certamen, los participantes fueron evaluados según distintos atributos que determinan la calidad de una buena marraqueta, como la apariencia, el color de la miga, las características de la corteza, la crocancia, el sabor y la estructura de la masa. La evaluación estuvo a cargo de un jurado especializado, integrado por expertos en panadería y pastelería.
Al respecto, Claudio Corvalán, director de carrera del área de Gastronomía, Turismo y Hospitalidad de INACAP Sede Curicó, destacó la importancia de esta instancia para fortalecer el vínculo entre la formación técnico-profesional y el sector productivo.
“Como institución, estamos muy contentos de ser parte de esta iniciativa, que permite vincular la formación técnico-profesional con el sector productivo y reconocer el trabajo de quienes mantienen viva la tradición de la panadería artesanal. Este concurso también es una oportunidad para poner en valor los conocimientos técnicos, la calidad y la innovación en un producto tan representativo de nuestra cultura como es la marraqueta”, finalizó Corvalán.
Por su parte, el representante de Panadería Alonso, establecimiento ganador del primer lugar, valoró el reconocimiento y el esfuerzo que existe detrás de cada producto.
“Estamos muy orgullosos de recibir este reconocimiento, porque detrás de cada marraqueta hay trabajo, dedicación y un compromiso permanente con la calidad. Este premio nos motiva a seguir mejorando y entregando a nuestros clientes un producto elaborado con el cuidado y la tradición que nos caracteriza”, concluyó el panadero.
Desde la organización destacaron que el concurso representa una oportunidad para fortalecer la asociatividad entre los establecimientos, impulsar la actividad gremial en la provincia de Curicó y generar espacios que permitan visibilizar el talento, la experiencia y el compromiso de quienes se dedican a la elaboración artesanal del pan.
