Tras culminar su estancia formativa en el Instituto G.B. Cerletti, uno de los recintos de referencia en la enseñanza enológica europea, Michelle Mora Hott, estudiante de segundo año de Técnico en Vinicultura en la sede Curicó del CFT San Agustín, completó con éxito su proceso práctico en el extranjero y obtuvo la certificación de maestra destiladora.
El viaje, impulsado por el Programa de Internacionalización de la casa de estudios mediante un convenio de colaboración bilateral, permitió a la joven interiorizarse en la historia del Prosecco y recorrer viñedos en bodegas como Gregoletto y Nadal. Asimismo, visitó destilerías familiares especializadas en grappa, donde revisó sistemas de aprovechamiento de subproductos agrícolas.
En la cantina del propio instituto, la joven pasante operó en faenas de embotellado y etiquetado de variedades Merlot y Prosecco DOCG. Guiada por el cuerpo docente del establecimiento, ajustó maquinaria para distintos calibres de botellas y supervisó el funcionamiento de líneas automatizadas, accediendo además a los archivos históricos y botánicos de la entidad.
“Fue una experiencia transformadora; pude llevar a la práctica lo aprendido en Chile y ver cómo se trabaja en otros territorios. Me llamó la atención la diversidad de modelos de negocios, el cuidado por las tradiciones y la forma en que los productores se organizan para ganar autonomía económica”, relató Michelle Mora tras superar la evaluación final con el docente a cargo.
Desde la Vicerrectoría de Vinculación con el Medio e Innovación, su titular, Yéssica Gómez Gutiérrez, subrayó el valor del intercambio técnico: “Alianzas como esta abren oportunidades concretas para observar cómo opera la industria vitivinícola en países con alto desarrollo tecnológico, ampliando la mirada y demostrando que el campo laboral trasciende las fronteras”.
De regreso en el país, Michelle diseña una iniciativa para transferir lo aprendido a sus pares y equipos docentes del CFT San Agustín. Al respecto, la jefa de la carrera de Técnico en Vinicultura, Paula Romero, valoró el impacto de esta etapa: “Lo observado en las bodegas familiares italianas se alinea con el énfasis que damos a las elaboraciones artesanales, con procesos sustentables y mínima intervención, entregándole competencias valiosas para su desempeño profesional”.
