Matías Vásquez tiene hoy 34 años. Hace 15 años, recién egresado del colegio y siendo padre joven, tuvo que emprender. Eligió algo que le gustaba: el negocio de la venta. Así instaló un pequeño almacén de barrio de no más de 2×3 metros.
Fue una época marcada por el terremoto. Muchas casas de su sector se habían caído y en su lugar comenzaron a instalarse talleres mecánicos y oficinas. Matías vendía de todo, desde bolsas y lentes que traía desde Santiago, hasta que la propia gente del barrio empezó a pedirle comida rápida. Fue ese entorno el que lo fue empujando hacia las preparaciones que hoy lo definen, partiendo por el tradicional completo.
Durante casi una década, del 2011 al 2020, el negocio (que se llamó primero “Almacén del Mati” y luego “Comidas al Paso El Mati”) probó de todo: churrasco, lomito y varios otros productos. Trabajaba solo, con el apoyo de su madre y de quien hoy es su esposa.
Entre 2018 y 2020, ad portas de la pandemia, Matías decidió ordenar el negocio y quedarse con los productos de mejor calidad y venta más rápida. Uno de ellos era la carne mechada, que hasta entonces la gente conocía como plato de cuchara, con puré, zanahoria y morrón, y que él llevó al formato sándwich. De ahí nació el nombre que hoy lo identifica: Maty Mechadas.
Ese proceso de ordenamiento, que incluyó pasar de trabajar solo a incorporar equipos legales y sanitarios, marcó el crecimiento del negocio: de un local a dos, tres, cuatro, y de una sola persona a más de 180 trabajadores en la actualidad.
Hoy Maty Mechadas tiene 12 locales, todos en Talca, sin haber salido aún de la ciudad. Tres de ellos están en malls, al lado de cadenas como Burger King, y el resto son locales de formato propio: módulos de 2,5 por 7 metros diseñados para ser trasladados, que antes fueron carritos con ruedas y hoy están instalados de forma permanente en avenidas, estacionamientos y strip centers.
La empresa elabora sus propios productos en salas de proceso propias: el pan de completo, la masa de la churrasca (también de origen talquino), la pulpa y las carnes que cocinan ellos mismos. Esto les permite un sello propio de textura, sabor, receta y color que los diferencia de otros locales que trabajan con proveedores externos.
El volumen diario es alto: 4.000 churrascas entre mechada y ave desmechada, y 2.000 completos al día, repartidos entre los 12 locales. Según las estadísticas del propio negocio, la churrasca mechada es el producto más vendido, aunque el completo también se posiciona como producto estrella. También elaboran empanadas de queso, entre 100 y 500 unidades diarias, y tienen una línea de handrolls.
Maty Mechadas no es una franquicia. Matías tiene dos socios, Cristian y Pedro, amigos suyos que se sumaron durante la pandemia y que hoy administran dos locales cada uno.
El negocio automatizó entre un 70% y un 80% de sus procesos y cuenta con equipo propio de marketing y publicidad, además de un equipo administrativo compuesto mayormente por familia.
Durante la pandemia, la empresa tuvo delivery propio con motos, experiencia que no resultó rentable dado el tiempo que tomaba cada entrega. Desde entonces trabajan con aplicaciones de delivery.
En cuanto a precios, una churrasca mechada con mayonesa cuesta hoy entre 3.000 y 3.500 pesos, frente a los 1.300 pesos que costaba hace cinco años, alza que Matías atribuye al paso de operar solo a sostener una estructura con costos fijos y personal.
Pese a tener ofertas para expandirse a Concepción, Santiago, Curicó y Viña del Mar, Matías ha optado por no salir de Talca todavía, priorizando un crecimiento sostenible por sobre la visibilidad o la fama. La primera salida de la ciudad podría producirse a través de una alianza comercial con un mayorista talquino que tiene sucursales en Linares y Curicó.
Dentro de sus iniciativas más recientes está el desarrollo de merchandising propio, con vasos con diseño impreso y personajes de la marca, y el lanzamiento de una “cajita feliz” para el Día del Niño.
Maty Mechadas llega a esta nominación como una de las historias más potentes de comida rápida regional en los Premios Uber Eats 2026, compitiendo cara a cara con marcas de Valparaíso y Rancagua en las categorías “Fuente de Clásicos” y “Lo Mejor de la Zona Central”. Su participación pone en el mapa nacional a una marca 100% talquina, que creció desde un almacén de barrio hasta convertirse en referente de la ciudad, y que hoy busca el respaldo del público para llevarse el Pedido de Oro.
