La falta de Vitamina D en la población chilena ha sido un desafío permanente. El país se ubica a la vanguardia global en el déficit de este nutriente, y no solo por su ausencia en la dieta habitual, sino que también por la falta de exposición a la luz solar, el método más básico para adquirir este principio activo.
En efecto, la falta de sol, incluso en regiones de mayor radiación, como el norte del país, ha impactado fuertemente en la presencia de esta vitamina en la población chilena. Según datos de la última Encuesta Nacional de Salud, realizada antes de la Pandemia, el 84% de las mujeres en edad fértil posee algún nivel de deficiencia del nutriente, y el 16% restante tiene un déficit severo. En tanto, solo un 13,4% de los adultos mayores presentó un grado aceptable de Vitamina D.
Esto impulsó la nueva política sanitaria, que desde junio de este año obliga a reforzar este nutriente en distintos alimentos que no lo integran de forma natural y mediante un proceso de fortificación, como es el caso de la leche líquida, en polvo y también la harina de trigo.
“Toda política que ayude a impulsar una alimentación más saludable y que apunte al consumo de alimentos naturales es de gran ayuda. Pero también existen otras formas de impulsar la Vitamina D en Chile, siendo la yema del huevo una de las fuentes más puras de este nutriente esencial”, comenta Andy Cepeda, Gerente de Producción de Avícola Coliumo.
En efecto, son muy pocos los alimentos que incluyen Vitamina D desde su origen y sin ningún tipo de intervención humana, como el huevo, las carnes rojas, algunos pescados, champiñones y aceites de hígado. Los beneficios de este nutriente son numerosos, destacando el desarrollo de los huesos, músculos y también una óptima regulación del sistema inmunológico, por lo que permite reforzar las defensas.
No obstante y de forma adicional, el huevo ofrece otros nutrientes como Vitamina A, B12, E, Hierro y Zinc, por mencionar algunos.
¿Qué incide en la cantidad de Vitamina D que ofrece un huevo?
Según el especialista de Avícola Coliumo, el principal factor que determina qué tan rico en este nutriente es un huevo es la dieta de la gallina. “Mientras se trate de maíz 100% natural, preparado con los más altos estándares durante todo el proceso de cultivo, el resultado será un huevo alto en Vitamina D, superior al promedio”.
En ese sentido, Avícola Coliumo posee Huevos Coliumo y La Castellana, cuyas gallinas son alimentadas con una dienta que incluye más de un 62% de maíz, el cual es cultivado por la misma Avícola, mediante un proceso de agricultura de precisión, que además de optimizar el uso de agroquímicos, reduce la erosión del suelo.
El papel del sol y el reciente cambio de hora
Si bien la exposición a la luz solar es uno de los métodos más reconocidos para generar Vitamina D, muchas partes del país, especialmente en invierno, siguen sin la posibilidad de reforzar este nutriente con baños de sol.
“El cambio de hora reciente puede ayudar de alguna forma a establecer rutinas, pero en muchas zonas los días continúan siendo cortos, por lo que es recomendable tener en cuenta otras fuentes para este nutriente tan importante”, finaliza el especialista de Avícola Coliumo.
