Faltan solo un par de días para que se inicien las celebraciones de Fiestas Patrias en Chile, el próximo 18 de septiembre, y los supermercados chilenos ya viven su propia cuenta regresiva. Un estudio de NielsenIQ, que midió el comportamiento de compra durante la semana previa a Fiestas Patrias, confirma lo que cualquiera que haya hecho las compras para un asado sabe de memoria: el miércoles es el verdadero día de la carrera contra el tiempo, cuando los pasillos de carnes, carbón y bebidas se llenan como en pocas otras fechas del año.
Como este año el 18 y el 19 de septiembre caen jueves y viernes, con ventas prácticamente nulas debido a los feriados, la fotografía real de la previa se concentra entre lunes y miércoles. Y dentro de esos tres días, el miércoles se lleva todos los honores: concentra el 39% de las ventas del período y crece un 129% respecto del mismo miércoles de la semana anterior. En volumen total, el período completo —de lunes a miércoles— registra un alza de 95% frente a la semana previa.
El vacuno, la estrella indiscutida
Si hay una categoría que se toma el asado antes de que empiece, es la carne de vacuno: crece 221% en la previa y es, por lejos, la que más aporta al crecimiento total del período, con casi un 20% de incidencia. Junto a las cervezas, la carne de cerdo, las cecinas y las bebidas gaseosas, forma el “top 5” de categorías que explican prácticamente la mitad de todo el crecimiento de la semana previa al 18.
El estudio también identifica los productos que más aceleran su ritmo de compra durante la previa. Ahí, el podio es contundente: el carbón crece 723%, el hielo 374%, las cervezas 365% y el pisco 302%, todos muy por encima del promedio general. De hecho, carbón, hielo, cervezas y destilados concentran cerca de la mitad de todas sus compras de la semana previa justamente el miércoles, lo que confirma que el chileno arma su parrilla completa casi a última hora.
Para el comercio, la lectura es clara: reforzar el inventario y la reposición de carnes, cecinas, cervezas, gaseosas y hielo desde el lunes; construir misiones de compra del tipo “parrilla completa”, que agrupen carnes, carbón, aderezos y bebidas en un mismo punto; y concentrar la actividad promocional entre lunes y miércoles, ya que el jueves 18 y el viernes 19 prácticamente no registran actividad comercial debido al feriado.
