Este domingo 23 de julio se conmemora el Día de los Abuelos, una festividad que se celebra en distintas fechas alrededor del mundo para honrar al segmento más adulto de nuestra sociedad. Es una instancia de gran importancia, especialmente en el contexto de las vacaciones de invierno, donde muchos abuelos y abuelas se hacen cargo del cuidado de sus nietos mientras sus padres siguen trabajando.
En esta ocasión tan especial, El Carnicero, reconocida cadena de carnicerías con más de 100 años de tradición familiar, invita a regalonear a “los tatas” con deliciosas recetas que evocan los mejores sabores y aromas de la cultura gastronómica nacional, y que tienen como ingrediente central: la carne.
Para celebrar esta fecha tan especial, hemos preparado en todos nuestros locales de las regiones Metropolitana, de Valparaíso y de O’Higgins, diversas ofertas y una amplia variedad de productos para que los nietos (acompañados de sus padres) puedan demostrar su inmenso cariño con un rico “charquicán” o unos apetitosos “niños envueltos”. Dos clásicos que sin duda les encantarán”, afirma Catherine Escobar, Gerente Comercial de El Carnicero.
Y para que no exista ninguna excusa para agradecer a nuestros abuelos por todo su cariño y dedicación, el “Maestro en carnes” también dispone de los mejores cortes de vacuno, pollo y cerdo en su sitio web www.elcarnicero.cl, el que a través de su servicio propio de entregas llega con sus productos hasta la puerta de tu domicilio en un plazo de 48 a 72 horas.
Charquicán: ¡Un delicioso plato tradicional chileno! (4 personas)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla, picada en cubitos
2 dientes de ajo, picados finamente
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
400g de zapallo cortados en cubitos
1/2 taza de arvejas (pueden ser frescas o congeladas)
1/2 taza de choclo (maíz) en granos (puede ser fresco, congelado o enlatado)
1 taza de caldo de carne (puedes usar caldo casero o de cubo)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Para el puré de papas:
4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de leche
Sal al gusto
Preparación
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar la carne de vacuno y cocinarla hasta que esté dorada por todos lados. Retirar la carne de la olla y reservar.
En la misma olla, agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
Añadir las zanahorias, papas, arvejas y el choclo a la olla. Revolver bien para combinar los ingredientes.
Agregar el caldo de carne a la olla. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Tapar la olla y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto se debe preparar el puré de papas: hervir las papas y el zapallo en agua con sal hasta que estén suaves. Luego, escurrir bien las papas y colocarlas en un tazón y agregar la mantequilla y la leche. Posteriormente, con un tenedor o un machacador, moler las papas levemente (no por completo, para lograr una consistencia más espesa). Añadir sal a gusto y mezclar bien.
Una vez que las verduras estén tiernas, volver a colocar la carne en la olla. Cocinar por unos minutos más para que se mezclen los sabores y la carne se caliente. Luego incorporar las papas machacadas a la mezcla de verduras y carne.
Rectificar la sazón con sal y pimienta, según sea necesario.
Servir el charquicán en platos hondos.
Opcionalmente, se puede agregar perejil fresco picado sobre el charquicán para decorar.
“Niños envueltos”, un plato muy popular (4 personas)
Ingredientes
Para los niños envueltos:
8 bistecs de carne finos (de vacuno o cerdo) de El Carnicero
1 taza de arroz cocido
1 zanahoria grande, rallada
1 cebolla mediana, picada en cubitos
1 pimiento rojo, picado en cubitos
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Palillos de madera para asegurar los rollos
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
2 tomates medianos, pelados y picados
1 taza de caldo de carne (se puede usar caldo casero o de cubo)
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Agregar la zanahoria rallada y cocinarla por unos minutos más hasta que esté suave.
Retirar la mezcla de verduras del fuego y mezclarla con el arroz cocido. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Esta será la mezcla de relleno para los niños envueltos.
Extender los bistecs de carne sobre una tabla de cortar y colocar una porción de la mezcla de relleno en el centro de cada bistec.
Enrollar los bistecs, asegurándolos con palillos de madera para que mantengan su forma.
En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregar los niños envueltos y cocinarlos hasta que estén dorados por todos los lados.
Mientras tanto, preparar la salsa. En otra sartén, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla picada y el ajo, y cocinarlos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Añadir los tomates picados, el comino en polvo, el pimentón dulce, sal y pimienta. Cocinar por unos minutos hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa se haya espesado ligeramente.
Agregar el caldo de carne a la salsa y llevar la mezcla a ebullición. Luego, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
Verter la salsa sobre los niños envueltos en la olla y asegurarse de que estén cubiertos por completo.
Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan incorporado.
Retirar los palillos de madera antes de servir.
* Los niños envueltos se pueden servir con papas o ensalada.
